I nutrienti

ALIMENTO: qualsiasi sostanza utilizzabile dall’organismo ai fini dell’accrescimento, del mantenimento e del funzionamento delle funzioni corporee.
NUTRIENTI :  le sostanze che formano gli alimenti:

•  Carboidrati (glucidi, zuccheri), semplici e complessi, comprese le fibre
• Proteine o protidi (animali e vegetali)
• Lipidi o grassi (animali e vegetali)
• Sali minerali
• Vitamine (idrosolubili e liposolubili)
• Acqua

I nutrienti si possono schematicamente suddividere in:

Macronutrienti

• Acqua
• Carboidrati
• Proteine
• Lipidi

Micronutrienti

• Vitamine
• Sali minerali

In altro modo si possono suddividere in:
Nutrienti energetici:

• Glucidi (carboidrati, zuccheri)     (1 g= 3,75 kcal)
• Proteine                                            (1 g = 4 kcal)
• Lipidi                                                ( 1 g = 9 kcal)

Dei nutrienti energetici fa parte anche l’alcool in quanto libera energia:  1 g= 7 kcal.
Ma non è indispensabile, anzi è potenzialmente tossico

Nutrienti non energetici

• Acqua
• Vitamine
• Sali minerali